Jihan Achmad Pengarang FITRI NADIFAH S.Si., M.Sc Dosen Pembimbing 2 Siti Fatimah, S.Si., M.Sc., Apt Dosen Pembimbing 1 Yuliana Prasetyaningsih, S.Si., M.Sc Penguji 2

Latar Belakang: Escherichia coli merupakan flora normal oportunistik pada saluran pencernaan namun dapat menyebabkan penyakit infeksi yaitu diare, ISK, meningitis dan sepsis. Batang pisang kepok kuning (Musa paradisiaca formatypica) dianggap limbah namun memiliki manfaat bagi kesehatan yang jarang diketahui antara lain sebagai obat diare, anemia, detoksifikasi, batu ginjal ISK dan mengobati luka. Batang pisang kepok kuning (Musa paradisiaca formatypica) juga mengandung flavonoid, saponin, dan tanin sebagai antibakteri. Tujuan penelitian ini untuk mengetahui uji daya hambat ekstrak batang pisang kepok kuning (Musa paradisiaca formatypica) terhadap bakteri Escherichia coli. Metode: Jenis penelitian ini adalah penelitian eksperimental dengan metode difusi sumuran. Sampel bakteri Escherichia coli ATCC 25922 diperoleh dari Balai Laboratorium Kesehatan dan Kalibrasi Yogyakarta. Ekstrak batang pisang kepok kuning didapatkan melalui metode ekstraksi maserasi dan konsentrasi yang digunakan adalah 40%, 50%, 60%, 70%, 80%, 90%, dan 100%. Hasil penelitian disajikan dalam bentuk tabel dan narasi kemudian dianalisis secara deskriptif untuk menunjukkan hasil daya hambat per konsentrasi yang dibuat dari ekstrak batang pisang kepok kuning terhadap bakteri Escherichia coli. Hasil: Hasil pengukuran zona bening pada pertumbuhan bakteri Escherichia coli menggunakan ekstrak batang pisang kepok kuning (Musa paradisiaca formatypica) mempunyai rata-rata diameter zona hambat konsentrasi 40% sebesar 13,45 mm, 50% sebesar 16,77 mm, 60% sebesar 18,00 mm, 70% sebesar 18,92 mm, 80% sebesar 17,15 mm, 90% sebesar 17,16 mm, 100% sebesar 19,43 mm. Kesimpulan: Ekstrak batang pisang kepok kuning (Musa paradisiaca formatypica) konsentrasi 40% hingga 100% memiliki potensi sebagai antibakteri terhadap Escherichia coli. Kata Kunci: Escherichia coli, ekstrak batang pisang kepok kuning (Musa paradisiaca formatypica), daya hambat.