Mirza Latief Ibrahim Pengarang Relita Pebrina, S. Si., M.Si Dosen Pembimbing 1 Ikrimah Nafilata, S.K.M., M. Kes (Epid) Ketua Penguji Meyta Wulandari, S.Si., S.T., M Sc Ketua Penguji

INTISARI Hemoglobin merupakan protein yang mengandung zat besi yang berfungsi untuk mengangkut oksigen dari paru-paru ke seluruh tubuh. Hemoglobin mempunyai peranan penting dalam proses donor darah, bila kadar hemoglobin rendah maka akan membahayakan pendonor dan bagi pasien yang menerima tidak akan mengalami penyembuhan yang maksimal. Faktor yang mempengaruhi kadar hemoglobin adalah makanan, salah satunya adalah pisang. Pisang merupakan jenis buah yang mengandung zat besi dan vitamin C, kedua komponen tersebut berperan dalam pembentukan heme yang dan dapat meningkatkan kadar hemoglobin. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui perbedaan sebelum dan sesudah konsumsi pisang terhadap kadar hemoglobin pada mahasiswa Teknologi Bank Darah STIKES Guna Bangsa Yogyakata. Penelitian ini merupakan penelitian quasi experiment dengan satu kelompok intervensi dengan jumlah sampel 10. Hasil dari mengkonsumsi pisang selama 7 hari dapat menaikkan kadar hemoglobin rata-rata 1,025 g/dL. Hal ini karena kandungan 0,5 mg zat besi dan 72 mg vitamin C pada buah pisang membuat pembentukan hemoglobin menjadi lebih cepat. Kata Kunci: Hemoglobin, pisang, zat besi, vitamin C