Text
PENGARUH MINYAK JELANTAH TERHADAP GAMBARAN HISTOPATOLOGI JARINGAN HATI TIKUS
- Bagikan:
Latar Belakang: Menurut Gabungan Industri Minyak Nabati Indonesia (GIMNI)
penggunaan minyak jelantah di Indonesia selalu terjadi peningkatan setiap tahun
yaitu pada tahun 2014 sebesar 55.000 ton dan meningkat pada tahun 2019 sebesar
148.000 ton. Minyak jelantah adalah minyak goreng yang dipakai secara berulangulang
dan
merupakan
limbah
dari
pemakaian
yang
berasal
dari
jenis-jenis
minyak
goreng
seperti minyak jagung dan minyak sayur. Minyak jelantah dapat
menyebabkan kerusakan pada hati karena mengandung radikal bebas.
Tujuan: mengetahui pengaruh pemberian minyak jelantah secara peroral terhadap
gambaran histopatologi jaringan hati tikus.
Metode: penelitian ini merupakan penelitian study literature review. Pencarian
artikel menggunakan google scholar untuk menemukan artikel sesuai kriteria
inklusi dan eksklusi kemudian dilakukan review.
Hasil: terdapat 7 artikel penelitian yang direview, ketujuh artikel penelitian tersebut
menggunakan penelitian eksperimen dengan rancangan post test only controlled
group design. Penulis memiliki 4 sasaran dampak minyak jelantah pada
histopatologi hati tikus yaitu minyak jelantah dapat menyebabkan terjadinya
pembengkakan, perlemakan, vakuolisasi dan nekrosis. Dari 7 jurnal yang direview
tidak semua hasil menunjukkan keempat dampak ini, yang mengatakan bahwa
minyak jelantah dapat menyebabkan pembengkakan yaitu 7 artikel, yang
menyebabkan vakuoliasi 1 artikel, yang menyebabkan perlemakan 2 artikel dan
yang menyebabkan nekrosis ada 2 artikel. Hal ini dipengaruhi oleh pemberian dosis
pada tikus berbeda-beda sehingga hasil kerusakannya juga berbeda.
Kesimpulan: penggunaan minyak goreng yang benar adalah tidak boleh melebihi
2 kali penggorengan karena dapat menyebabkan peningkatan asam lemak bebas.
Asam lemak bebas jika masuk kedalam tubuh dapat menimbulkan terjadinya
kerusakan pada hati yaitu pembengkakan, nekrosis, perlemakan dan vakuolisasi.
Kata Kunci : Minyak jelantah, Kerusakan histopatologi hati, Radikal bebas.
Detail Information
| Item Type |
Karya Tulis Ilmiah
|
|---|---|
| Penulis |
Kristiana Ivoni Kamema - Personal Name
|
| Student ID |
18300026
|
| Dosen Pembimbing |
Fitri Nadifah, S.Si., M.Sc - - Dosen Pembimbing 1
Yuliana Prasetyaningsih, S.Si., M.Sc - - Dosen Pembimbing 2 |
| Penguji |
Hieronymus Rayi Prasetya, S.S.T.M.Si - - Ketua Penguji
|
| Kode Prodi PDDIKTI |
13453
|
| Edisi |
Published
|
| Departement |
TLM
|
| Kontributor | |
| Bahasa |
Indonesia
|
| Penerbit | STIKES Guna Bangsa Yogyakarta : Perpustakaan Guna Bangsa., 2021 |
| Edisi |
Published
|
| Subyek | |
| No Panggil |
KTI 21.AN.014 KRI l
|
| Copyright |
Sekolah Tinggi Ilmu Kesehatan Holistik
|
| Doi |